🥩 菜式類型
蘿蔔糕
香港點心必點，用白蘿蔔和粘米粉製成的鹹香糕點，煎至外皮金黃酥脆、內裡軟滑，配柱侯醬或甜醬食用。
⏱ 60 min👤 6 人份中等
食材
★ 白蘿蔔★ 麵粉臘腸冬菇（乾）蝦仁
★ 核心食材
🔪 準備工序
- 1
白蘿蔔 600 g 用粗孔磨茸，用手擠去多餘水分，蘿蔔水留用。
- 2
冬菇 3 朵溫水浸 20 分鐘，切幼碎。臘腸 1 條和蝦米 30 g 切幼碎備用。
烹飪步驟
- 1
粘米粉 200 g 加入留用蘿蔔水調勻成稠滑粉漿（總液體約 300 ml）。
- 2
熱鍋下少許油，炒香臘腸、冬菇和蝦米，放入蘿蔔絲翻炒 2 分鐘。
- 3
餡料與粉漿混合，加醬油 1 茶匙和白胡椒調味，倒入塗油的 20 cm 方形模具。
- 4
大火蒸 40 分鐘至凝固，完全冷卻後冷藏 1 小時再切件。
- 5
切成厚件，中火下油煎至兩面金黃酥脆，每面約 3 分鐘。
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