獅子頭

烹飪步驟

1. 1

   豬絞肉加薑末、蔥末、醬油、麻油、生粉、蛋拌勻。

2. 2

   揉搓成 4 個直徑約 6 cm 的大肉丸。

3. 3

   熱鍋下油 2 匠，中火輕輕放入肉丸，每面煎 3–4 分鐘至微金黃（不要急為翻面，内部未凝固前容易散開）。後續會繼續燜煮，前期稍微金黃即可。

4. 4

   青菜切大塊，倒入清雞湯 500 毫升。

5. 5

   煮滾轉小火蓋蓋燜 35 分鐘。

6. 6

   加鹽調味，盛在淺碗中上桌。