五香牛筋

烹飪步驟

1. 1

   牛筋切 5 cm 段，汆燙 5 分鐘撈起沖淨。

2. 2

   熱鍋下油稍炒牛筋至邊角焦香，約 2 分鐘。

3. 3

   加薑片和蔥白爆香 30 秒。

4. 4

   撒入五香粉 2 茶匙翻炒 20 秒至香。

5. 5

   倒入醬油 4 匙、冰糖 2 匙、清湯 600 毫升煮滾。

6. 6

   轉最小火，蓋蓋燜 90–100 分鐘，每 30 分鐘總查一次并補水。適合週末預先複熱。慢燹鍋選項：轉入慢燹鍋以 LOW 燒 4–5 小時。

7. 7

   如醬汁太稀，開大火無蓋煮至濃稠。