🦐 菜式類型🌶 辣
豉椒炒蜆
鑊氣十足的粵式小炒，新鮮蜆配豆豉、蒜蓉、薑和辣椒大火爆炒，鮮香下飯，是香港海鮮排檔的人氣菜式。
⏱ 20 min👤 3 人份簡單
食材
★ 蜆★ 豆豉蒜頭薑辣椒豉油蠔油麻油
★ 核心食材
🔪 準備工序
- 1
新鮮蜆 600 g 放入鹽水中浸泡 1 小時吐沙，沖洗乾淨備用。
烹飪步驟
- 1
豆豉 2 匙沖洗後粗切；蒜頭 4 瓣、薑 3 片和辣椒 1 條切末備用。
- 2
熱鍋下油大火，先下豆豉、蒜末和薑末爆香 30 秒。
- 3
放入蜆，最大火翻炒 2 分鐘，加清水 2 匙，加蓋再煮 2 分鐘至全部蜆殼打開。
- 4
加蠔油 1 匙、醬油 1 茶匙和麻油翻勻，棄掉未開殼的蜆，立即上桌。
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