🦐 菜式類型
腸粉
香港點心及早餐必備，薄如蟬翼的米漿捲起鮮蝦或牛肉，配上甜豉油，滑嫩爽口，鮮味十足。
⏱ 30 min👤 3 人份中等
食材
★ 麵粉★ 蝦仁豉油老抽麻油
★ 核心食材
🔪 準備工序
- 1
粘米粉 100 g、澄面粉 20 g 和生粉 1 茶匙加清水 350 ml 和鹽 1/2 茶匙攪勻，靜置 20 分鐘。
- 2
去殼蝦仁 150 g 加鹽少許、白胡椒和麻油 1/2 茶匙醃勻。
烹飪步驟
- 1
平底耐熱碟塗油，放入蒸鍋燒熱，倒入薄薄一層粉漿（約 80 ml）。
- 2
大火蒸 2 分鐘至粉皮凝固，靠近你的一邊放上蝦仁 3–4 隻。
- 3
用寬刮板從蝦仁那端慢慢捲起成圓筒狀。
- 4
調製甜豉油：醬油 3 匙、老抽 1 匙、糖 1 匙和清水 2 匙混合，加熱至糖溶化。
- 5
淋上甜豉油和麻油，即刻上桌。
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